Cách ủ măng chua thường sẽ sử dụng 4 cách phổ biến là măng ngâm giấm, ngâm măng bằng phèn chua, ngâm măng bằng muối, ngâm măng bằng nước lọc. Tuy nhiên, để hiểu rõ hơn về các cách kể trên. Mời bạn cùng tìm hiểu bài viết bên dưới của Phạm Vũ Dương Sơn nhé.
Mục lục bài viết
Măng là gì?
Tre là một trong những cây phát triển nhanh nhất trên thế giới, là loại cỏ thân gỗ lớn có tên khoa học là Bambuseae và thuộc họ Poaceae. Măng là những chồi non thân cây tre mới mọc từ mặt đất không quá hai tuần, được thu hoạch làm thực phẩm và dược liệu trong các nền văn hóa khác nhau.
Từ lâu măng tre đã là một thực phẩm quen thuộc trong thực đơn nhiều gia đình. Một số quốc gia coi ăn măng là một món ngon truyền thống và giống như bất kỳ mặt hàng thực phẩm nào khác, nó có lợi ích sức khỏe và tác dụng phụ. Một trong những tác dụng nổi bật của măng tre tươi là chúng chứa chất béo, cholesterol thấp, nhiều chất xơ và carbohydrate bổ sung cho cơ thể.
Ngày nay với sự thay đổi của khí hậu và gia tăng mối quan tâm về thực phẩm lành mạnh và chăm sóc sức khỏe, măng có thể được coi là một trong những thực phẩm sạch, ngon khuyến khích có mặt trong thực đơn hàng ngày.
Xem ngay: Lá lốt nấu gì ngon? Công dụng của lá lốt
Ngâm măng bằng giấm
Giấm là một nguyên liệu phổ biến trong gia đình. Tính chua của giấm có thể giúp khử độc trong măng.
Nguyên liệu ngâm măng bằng giấm
- 1kg măng tươi
- 250ml giấm gạo
- ¼ chén muối ăn
- 2 quả ớt tươi
- 1 củ tỏi
- 3 muỗng canh đường
Cách thực hiện ngâm măng bằng giấm
– Măng sau khi mua về, bỏ vỏ phần cứng và sơ. Lấy phần lõi mềm rồi rửa sạch. Thái măng thành các miếng mỏng có độ dài vừa phải rồi ngâm măng qua nước muối pha loãng. Ngâm khoảng 4 tiếng thì cho măng vào nồi rồi luộc chín.
- Măng chứa độc tố cực hại sức khỏe và đây là cách loại bỏ độc tố hiệu quả nhất
– Sau khi măng chín, vớt măng ra rồi rửa lại măng bằng nước sạch. Cho măng ra rổ rồi để ráo nước.
– Cho tỏi và ớt đập dập vào lọ, cho măng vào rồi đổ giấm vào. Đậy nắp lại rồi ngâm khoảng 1 tuần. Trong quá trình ngâm, bạn nên để măng ở nơi có nhiệt độ thường để măng ngâm không bị lên màng.
– Nếu bạn bảo quản măng trong tủ lạnh thì nên ngâm măng trên 1 tháng mới dùng. Như vậy măng mới đủ thời gian để chua và đậm vị hơn.
Lưu ý: nên đổ giấm ngập măng để măng không tiếp xúc với không khí. Ngoài ra, nên đập dập ớt và tỏi thay vì băm nhỏ. Nếu bạn không thích ăn cay thì có thể không ngâm măng với ớt.
Ngâm măng bằng phèn chua
Ngoài giấm, bạn có thể lựa chọn phèn chua để lên men măng.
Nguyên liệu ngâm măng bằng phèn chua
- 1kg măng tươi
- 2 lít nước sôi
- ½ thìa phèn chua
- 100g muối
- 100g đường
- Lá chuối
Cách ủ măng chua bằng phèn chua
– Măng sau khi được mua về, gọt phần cứng bên ngoài và lấy phần lõi mềm, thái thành các miếng mỏng.
– Rửa măng qua nước sạch 2 lần. Sau đó pha nước với phèn chua để rửa măng lần 3 và vớt ra để vào rổ.
- Những cách khử độc măng tươi an toàn, hiệu quả
– Pha một chậu nước muối rồi cho măng vào, ngâm khoảng 4 tiếng để măng sau khi ngâm sẽ ngon và đậm vị hơn. Sau khi ngâm xong, vớt măng ra rồi để ráo nước.
– Cho măng vào hũ rồi đổ nước muối vào. Dùng lá chuối đậy lên. Dùng vật nặng để đậy trên cùng.
– Ngâm măng khoảng 3 ngày thì vớt ra, cho vào lọ rồi để vào tủ lạnh. Ngâm măng trong tủ lạnh thêm khoảng 6 ngày là có thể dùng.
Có thể bạn cần: Tỏi lên mầm có ăn được không?
Ngâm măng bằng muối
Muối là một nguyên liệu dùng để rửa các loại thực phẩm rất tốt. Bạn có thể dùng chúng để ngâm măng.
Nguyên liệu ngâm măng bằng muối
- 1kg măng tươi
- 100g muối trắng
Cách ủ măng chua bằng muối
– Măng mua về cắt lấy phần lõi mềm, thái lát mỏng và rửa sạch.
– Luộc sôi măng thật kĩ sau đó vớt ra rửa lại bằng nước lọc.
– Cho măng vào bình rồi cho muối vào sao cho ngập mặt măng, dùng vật nặng đè lên.
– Ngâm từ 3-4 ngày là có thể sử dụng.
Ngâm măng bằng nước lọc
Ngoài những cách trên, bạn có thể ngâm măng bằng nước lã nhưng cách này thường tốn nhiều thời gian hơn.
Nguyên liệu ngâm măng bằng nước lọc
- 1kg măng tươi
- Nước lọc
Cách thực hiện ngâm măng bằng nước lọc
– Măng tươi mua về bỏ phần cứng và già, cắt phần lõi thành những lát mỏng rồi rửa sạch.
– Luộc măng thật kĩ trong 15 phút, sau đó với măng ra và rửa lại bằng nước sạch 1 lần nữa.
– Cho măng vào hũ, đổ nước ngập mặt măng, đè bằng vật nặng và đóng thật chặt nắp.
– Sau khoảng 2 tuần, nước ngâm măng chuyển sang màu đục như nước vo gạo là măng đã được lên men và có thể sử dụng được.
Như vậy, bài viết trên đã cung cấp 4 cách ủ măng chua để măng không bị đắng và ngon tuyệt vời. Hãy lưu lại và thực hiện ngay nhé.
Hotline: 0379.720.449
Email: phamvuduongson@gmail.com
Địa chỉ: 38/50 Nguyễn Văn Vịnh, Phường Hiệp Tân, Quận Tân Phú
Chỉ đường
Website: phamvuduongson.com
Bài viết mới
