Cách muối măng chua ăn sống đang là từ khóa được rất nhiều các chị em nội trợ tìm kiếm. Bởi việc muối măng chua ăn sống sẽ giúp tiết kiệm được khá nhiều thời gian trong quá trình dài sử dụng măng chua. Chính vì thế, hôm nay Phạm Vũ Dương Sơn sẽ giới thiệu và giúp bạn cách muối măng chua ăn sống dễ dàng nhé!
Mục lục bài viết
Nguyên liệu muối măng chua ăn sống
- Măng tươi: 1 kg
- Ớt: 100 gram
- Tỏi: 100 gram
- Giấm: 350ml
- Muối: 2 thìa
- Đường: 300 gram
- Quả móc mật: 50 gram(không có cũng không sao)
Đối với việc chọn măng tươi ngâm có 2 lưu ý nho nhỏ bạn nên chú ý như sau:
- Măng dùng để ngâm chua bạn chọn loại măng ngọt chứ không mua măng đắng
- Bạn có thể sử dụng măng củ hoặc măng trúc đều được .
Vậy là mình đã vừa chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu rồi, bây giờ mình sẽ bắt đầu làm ngay nhé!
Xem ngay: Măng là gì? Cách ủ măng chua đơn giản
Các bước muối măng chua ăn sống
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Để món măng chua muối được ngon, các bạn cần chọn lựa được loại măng tươi, tốt nhất là loại măng mới được đào lên. Không chọn măng khô héo, để lâu ngày….
Sau khi mua về, bạn đem sơ chế, bóc hết lớp vỏ bên ngoài, gọt phần già và bào mỏng, đem rửa sơ và ngâm nước muối loãng trong 2 tiếng.
- Ớt rửa sạch.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sơ. Cắt đôi.
- Móc mật cũng đem rửa.
Bước 2: Tiến hành làm măng chua ăn sống
Sau 2 tiếng, bạn chần măng qua nước sôi khoảng 1 phút. Vớt ra rổ để ráo.
Cho vào nồi hỗn hợp sau: 350 gram đường, 2 lít nước, 300 ml giấm, 2 thìa muối. Đun sôi và khuấy đều. Đợi hỗn hợp sôi được 3 phút thì bạn tắt bếp. Để nguội.
Chuẩn bị sẵn 1 hũ thủy tinh sạch, kín. Cho măng, ớt, tỏi, móc mật vào và cuối cùng là đổ nước giấm đường đã được để nguội xuống. Đậy nắp lại, ngâm 5 – 7 ngày là có thể dùng.
Lưu ý: Phải chờ nước thật nguội mới được cho xuống ngâm.
Nếu thích ăn măng cay thì có thể thái ớt thành lát rồi ngâm.
Bước 3: Trình bày thành phẩm
Khi ăn, bạn dùng đũa sạch gắp ra, không dùng đũa bẩn, dính dầu mỡ vì như vậy sẽ khiến măng chua của chúng ta bị nổi váng, hỏng không sử dụng được.
Măng chua có độc không?
Những công dụng tuyệt vời của măng
Măng tươi là một loại thực phẩm với người Việt. Người ta có thể dùng măng để làm ra những món ăn ngon như: Bún măng tươi, Nộm măng và tôm thịt, Thịt gà kho măng, Canh ghẹ nấu măng chua, Măng chua xào tôm, … Ngoài việc mang đến một bữa ăn ngon miệng, măng còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cụ thể như sau:
✔ Giúp giảm cân: Trong măng có chứa rất nhiều chất xơ, lượng đường và calo, carbohydrate thấp, do đó, đây là thực phẩm lý tưởng để giảm cân.
✔ Kiểm soát cholesterol: Nhờ có lượng chất béo và calo không đáng kể, lại nhiều chất xơ mà người ăn măng có cơ hội kiểm soát hàm lượng cholesterol trong máu rất tốt.
✔ Chống ung thư: Trong măng tre có nhiều chất chống oxy hóa, do đó, chúng có thể loại bỏ các gốc tự do và chất phytosterol tự nhiên, góp phần chống ung thư, ức chế sự tăng trưởng và đột biến của các khối u.
✔ Tăng cường hệ miễn dịch: Măng là loại thực phẩm có chứa nhiều vitamin và khoáng chất, từ đó giúp nâng cao hệ miễn dịch cho cơ thể con người.
✔ Chống viêm: Với những người bị thương, việc sử dụng măng chua sẽ giúp giảm đau, các vết thương cũng nhanh chóng được chữa lành.
✔ Chữa bệnh về được hô hấp: Các bác sĩ khẳng định việc ăn măng tre sẽ hỗ trợ điều trị các bệnh về đường hô hấp như khó thở, hen suyễn, viêm phế quản.
✔ Chữa bện dạ dày: Vì măng có nhiều chất xơ nên có khả năng làm mềm phân và trị táo bón hiệu quả. Các chất trong măng cũng giúp điều trị các bệnh về đường ruột và dạ dày hiệu quả.
Như vậy, măng chua không chỉ được chế biến thành nhiều món ăn ngon mà còn có rất nhiều công dụng, cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể và ngăn ngừa, hỗ trợ điều trị nhiều căn bệnh khác nhau.
Có thể bạn cần: Ăn tỏi có tốt cho thận không?
Tác hại của măng chua
Bên cạnh những lợi ích, măng chua cũng được khuyến cáo là có thể gây hại cho người dùng nếu như sử dụng không đúng cách. Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), trong măng tươi có hàm lượng acid cyanhydirc cao, đây là chất có nhiều độc tính. Khi chất độc này đi vào cơ thể với hàm lượng lớn sẽ gây đau đầu, nôn, khó thở, tụt huyết áp, hôn mê, mất tri giác, liệt cơ, co giật, tử vong, …
Trước sự xuất hiện của độc tố này, Cục An toàn thực phẩm khuyến cáo người tiêu dùng không sử dụng ước măng tươi, luộc kỹ trước khi chế biến, không ăn giấm măng khi chúng chưa lên men, người bị đa dạ dày và phụ nữ mang thai tuyệt đối không được sử dụng măng tươi.
Cách chế biến măng chua đúng cách
Để đảm bảo sức khỏe cho bản thân cũng như người thân trong gia đình, các bà nội trợ cần sơ chế loại thực phẩm này thật kỹ trước khi chế biến. Dưới đây là hướng dẫn của Chuyên gia dinh dưỡng khi làm măng tươi, mời các bạn tham khảo.
Cách 1: Bóc hết bẹ lá, rửa sạch rồi cắt thành nhiều lát mỏng hoặc xé thành sợi và ngâm qua đêm.
Cách 2: Măng sau khi hái về, bỏ vào nồi, luộc đi luộc lại từ 2 đến 3 lần sau đó ngâm với nước gạo trong 2 ngày (mỗi ngày thay nước 2 lần).
Cách 3: Bóc vỏ măng và cắt thành từng lát nhỏ, bỏ thêm một nắm lá rau ngót rồi cho vào nồi luộc qua. Khi măng chín, lấy rau ngót ra và rửa sạch bằng nước lạnh.
Cách 4: Cho măng tươi vào nồi, thêm ớt và nước gạo rồi đung cho đến khi măng mềm. Chờ măng nguội, vớt ra, lột vỏ và rửa nhiều lần với nước lọc.
Lưu ý: Dù áp dụng cách nào trong 4 cách trên, các bà nội trợ cũng cần mở vung khi luộc để các độc tố có thể thoát ra ngoài. Bên cạnh đó, nếu trong quá trình chế biến, măng có màu trắng hoặc vàng bất thường, đi kèm với mùi lạ thì không nên sử dụng.
Hotline: 0379.720.449
Email: phamvuduongson@gmail.com
Địa chỉ: 38/50 Nguyễn Văn Vịnh, Phường Hiệp Tân, Quận Tân Phú
Chỉ đường
Website: phamvuduongson.com
Bài viết mới
