Cách làm cá cam kho tiêu đang được rất nhiều các chị (em) nội trợ tìm kiếm. Bởi đây là loại cá có giá thành rẻ và dễ chế biến. Bài viết hôm nay của Phạm Vũ Dương Sơn sẽ mách cho các chị em nội trợ cách làm cá cam kho tiêu dễ, nhưng ngon tuyệt nhé!
Mục lục bài viết
Nguyên liệu cách làm cá cam kho tiêu
- Cá cam tươi.
- Hành khô.
- Gia vị: tiêu, hạt nêm, đường, nước mắm cá cơm
Nguyên liệu cách làm cá cam kho tiêu
Chế biến cá cam kho tiêu
Cá cắt khúc, cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm cá cơm, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ít tiêu, ít dầu ăn, ướp trong 30 phút.
Pha hỗn hợp nước kho: 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, ít tiêu, khuấy cho tan đều.
Hành khô bào mỏng, phi thơm.
Cho 1 muỗng canh đường vào dầu phi hành làm nước màu.
Khi nước màu có màu cánh gián, Cho hỗn hợp nước kho vào, để vừa lửa.
Khi hỗn hợp sôi trở lại, Cho lần lượt cá vào, lăn 2 mặt và cho nhỏ lửa.
Khi 1 mặt cá đã thấm nước kho, trở mặt còn lại và cho hành phi vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi 2 mặt cá đã thấm đều nước kho, miếng cá bắt đầu cứng lại, nước kho hơi sệt sệt là được.
Múc ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng, cùng với rau luộc.
Xem ngay: Cách làm sữa chua lắc dâu tây
Cá cam kho thịt ba chỉ
Nguyên liệu món cá cam kho ba chỉ
- Cá cam: 400 gr
- Thịt ba chỉ: 100gr
- 3 quả chuối xanh
- 5 lá trà xanh nước trà xanh
- Riềng : 2 củ
- Hạt nêm, muối, nước mắm
- Tiêu, đường
- Ớt: 2 quả
- Hành tím băm nhuyễn, rau mùi
- Xốt mayonnaise
Các bước thực hiện cá cơm kho ba chỉ
Cá cam sơ chế rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn, sau đó cho 1 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe tiêu sọ xay và 1 thìa nước mắm cùng với ớt và hành tím đã băm nhuyễn vào cá ướp trong khoảng 20 phút cho cá ngấm đều gia vị.
Chuối xanh gọt vỏ và cắt lát xéo dày khoảng 1 cm, ngâm chuối vào nước muối loãng pha giấm cho khỏi thâm rồi vớt cá ra chần trong nước nóng.
Riềng gọt sạch vỏ, thái lát mỏng. Hành lá rửa thật sạch và thái nhỏ.
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng nhỏ rồi ướp với hạt nêm và nước mắm cho vừa ăn.
Cho 1 muỗng đường kính trắng và 1 muỗng dầu ăn đun đến khi đường tan chảy và chuyển dần sang màu vàng sậm thì tiếp tục bỏ thịt vào xào săn.
Tiếp đến, lót lá trà xanh xuống đáy nồi rồi cho cá thịt và riềng vào xen kẽ nhau. Sau đó, đổ nước trà xanh vào đun cho cá sôi lên rồi thêm 1 thìa sốt mayonnaise vào đun đến khi nước kho cá cạn gần hết là được.
Có thể bạn cần: 1/2 giờ bằng bao nhiêu phút
Cá cam kho dưa cải
Nguyên liệu cá cam kho dưa cải
- 1 3/10 kg cá Cam ( một con )
- 1 đĩa dưa cải và hành muối
- 1 thìa nước tương
- 1 bát nước dừa
- 1 thìa bột canh
- 1 thìa đường
- Tiêu, ớt, dầu
Các bước tiến hành làm cá cam kho dưa cải
Bước 1: Cá rất tươi, làm sạch, bỏ mang, bỏ ruột, ướp 1 thìa muối trong 10p, rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Với 3 thìa canh dầu. 1/2 thìa cf muối, 3 lát gừng đập cho vào chảo và chiên cá 2 mặt cho hơi vàng trên lửa vừa, không quá nhỏ vì nó sẽ làm cá khô và to quá thì làm cho cá dễ cháy.
Bước 3: Toàn bộ cá đã chiên xong ( nếu không có gừng đập vào dầu thì thay bằng tỏi đập cả vỏ nhé, nên làm như vậy khi chiên cá sẽ bớt mùi tanh và bớt nổ).
Bước 4: Xếp cá vào nồi, cứ 1 lớp cá, một lớp dưa, nêm bột canh, nước tương và đường vào đun. Xin nhớ là dưa để nguyên, không vắt khô vì nhiều nhà sợ chua nên vắt khô, khi ăn sẽ bị dai.
Đun cho sôi, rồi nhỏ lửa khoảng 3p rồi mới cho 1 bát nước dừa vào đun lửa vừa cho cạn còn tí nước sền sệt là được.
Bước 5: Cá này không cần hầm nhừ và ngấm dưa, ngấm vị vào từng thớ cá là ngon rồi. Cơm nóng và cá cam kho dưa ăn sẽ cảm nhận được món cá truyền thống của dân ta.
Mong rằng qua bài viết trên đây của Phạm Vũ Dương Sơn đã hỗ trợ được rất nhiều cho việc kho cá cam. Chúc các chị (em) và gia đình có bữa ăn ngon miệng nhé 😘.
Hotline: 0379.720.449
Email: phamvuduongson@gmail.com
Địa chỉ: 25 Đường Số 7, Tam Bình, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
Chỉ đường
Website: phamvuduongson.com
Bài viết mới
