Thịt nai làm món gì ngon? Theo như nhiều thực khách thì thịt nai có rất nhiều món ngon nhưng những món ngon nhất của thịt nai gồm: Thịt nai nhúng giấm, thịt nai xào với lá lốt, thịt nai nướng, thịt nai xào lăn, thịt nai hấp mềm, thịt nai hầm khoai tây.
Tuy nhiên để hiểu rõ hơn Thịt nai làm món gì ngon? Cùng tìm hiểu bài viết bên dưới của Phạm Vũ Dương Sơn nhé!
Mục lục bài viết
Thịt nai là gì?
Thịt nai là thịt của một con nai được giết sau một cuộc săn bắn (còn gọi là thịt rừng) hoặc thịt con nai được giết mổ. Thịt nai có thể ăn như một món thịt nướng, thịt quay, xúc xích, thịt băm… Thịt nai có hương vị nhắc tới thịt bò.
Tuy nhiên, thịt nai tươi khác thịt bò ở chỗ ít gân, mở màu trắng ngà, mềm hơn cả thịt bê non. Thịt nai có vị ngọt, thơm chứ không gây như thịt bò, thịt dê và một số loại thịt khác.
Thành phần dinh dưỡng trong thịt nai
Trong thịt nai chứa hàm lượng dồi dào protein, chất béo, các khoáng chất sắt, phốt pho, kali, selen, các axit amin và vitamin rất tốt cho sức khỏe con người.
Trung bình cứ 100g thịt nai sẽ chứa 157 calo. Lựa thịt nai là cách chọn rất tuyệt vời cho người sử dụng.
- 22,5 gram protein.
- 7 gram chất béo.
- 7,9 miligam niacin (39 phần trăm DV).
- 2 microgam vitamin B12 (33 phần trăm DV).
- 4,4 miligam kẽm (29 phần trăm DV).
- 0,4 miligam thiamine (29 phần trăm DV).
- 0,4 miligam vitamin B6 (20 phần trăm DV).
- 194 miligam phốt pho (19 phần trăm DV).
- 0,3 miligam riboflavin (16 phần trăm DV).
- 2,8 miligam sắt (16 phần trăm DV).
- 8,8 microgam selen (13 phần trăm DV).
- 309 miligam kali (9 phần trăm DV).
- Axit pantothenic 0,6 miligam (6 phần trăm DV).
- 20,4 miligam magiê (5 phần trăm DV).
Ngoài các chất dinh dưỡng được liệt kê ở trên, thịt nai cũng chứa một số vitamin E, đồng và folate.
Thịt nai làm món gì ngon?
Thịt nai xào cùng lá lốt
Món ngon từ thịt nai phải nhắc đến món thịt nai xào lá lốt danh bất hư truyền. Tưởng chừng món thịt trâu xào lá lốt ngon, nhưng người dân địa phương vùng núi rừng Tây Bắc rất khoái món nhậu là nai xào lá lốt. Khi đến với ẩm thực địa phương, đây sẽ là món ăn đặc sản mà người dân giới thiệu cho du khách bốn phương.
Hai loại nguyên liệu là thịt nai và lá lốt đều có nhiều chất dinh dưỡng và công dụng hữu ích với sức khỏe con người. Cách làm món thịt nai xào lá lốt cũng rất đơn giản và tốn ít thời gian. Chỉ chưa đến 30 phút đồng hồ chuẩn bị là món thịt nai xào lá lốt đã có thể lên bàn phục vụ thực khách.
Vị ngọt tự nhiên của miếng thịt nai mềm dai kết hợp với sự thanh mát của lá lốt chắc chắn sẽ khiến du khách khó lòng quên được. Bạn có thể học thêm món thịt nai xào sả ớt cũng hấp dẫn không kém.
Xem ngay: Lá lốt nấu gì ngon? Công dụng của lá lốt
Thịt nai nhúng với giấm hoặc mẻ (cơm)
Các thực khách đã thưởng thức qua món thịt nai nhúng giấm đều xuýt xoa khen ngợi món ăn này. Nó có hương vị đậm đà và lạ miệng khó quên. Miếng thịt nai phải được thái thành từng lát thật mỏng bởi người thợ lành nghề, tẩm ướp cùng với nước mắm loại ngon, ngũ vị hương, tỏi bằm và sả.
Các loại đồ ăn ăn kèm với thịt nai nhúng giấm là chuối xanh thái lát, cà chua, hành tây, xà lách cộng thêm một số loại rau rừng. Nước giấm để nhúng thịt nai được đựng trong một nồi lẩu đun sôi bùng lên. Sau khi nhúng thịt nai vào nước dùng, bỏ ra kẹp thêm đồ ăn kèm rồi chấm một chút nước mắm ngon là có thể thưởng thức món ăn ngon tuyệt này. Thịt nai nướng.
Một trong các món ngon từ thịt nai mà các bạn nhất định nên thử khi có dịp chính là món thịt nai nướng. Để cho ra đĩa thịt nai nướng thơm ngon, cần phải tẩm ướp kỹ càng những miếng thịt nai đã thái mỏng. Sau đó cho lên than hoa nướng cùng với một vài củ gừng. Món này có một hương vị rất độc đáo và kích thích vị giác người ăn.
Thịt nai xào lăn
Món thịt nai xào lăn có cách chế biến rất đơn giản và nhanh gọn. Nguyên liệu cho món thịt nai xào lăn chỉ là sả, ớt và một số gia vị thông dụng. Ngoài việc dùng cho bàn nhậu, bàn tiệc thì món thịt nai xào cũng rất thích hợp dùng cho một bữa cơm gia đình. Sự cải bữa này chắc chắn sẽ khiến các thành viên trong nhà thích thú.
Thịt nai hấp
Nếu để trả lời cho câu hỏi thịt nai làm món gì ngon thì phải nhắc đến món nai hấp đầy quyến rũ này. Thịt nai hấp cũng là một món ăn có cách chế biến đơn giản, tiết kiệm thời gian và không cần quá cầu kỳ trong khâu chuẩn bị nguyên liệu.
Cũng giống như những món hấp khác, thịt nai hấp giữ được độ ngọt của thịt cao hơn nhiều so với các cách chế biến khác. Có thể thái nhỏ thịt nai hoặc để nguyên miếng rồi cho vào hấp cùng với gừng, sả và bia. Món này ăn kèm với nước chấm mắm gừng, thêm chút chanh, tiêu và mù tạt sẽ rất ngon.
Thịt nai hầm
Thịt cổ, thịt chân giò, thịt sườn nai chặt thành những miếng vừa ăn, áp chảo cho cháy sém vàng rồi đem hầm cùng với các loại rau củ như khoai tây, cà rốt sẽ cho ra một nồi thịt nai hầm thơm ngon, bổ dưỡng. Không cần quá nhiều nguyên liệu phức tạp nhưng dinh dưỡng từ món thịt nai hầm cung cấp trong một bữa ăn lại rất cao.
Cách chế biến thịt nai cực dễ dàng
Sơ chế thịt nai tươi
Thịt nai ngon không hẳn là loại thịt tươi vừa mới được giết mổ xong. Lý do là bởi mùi gây của thịt rừng đối với thịt nai vừa mới được giết mổ thường nặng và khó ăn với người bình thường. Thông thường, để miếng thịt bớt mùi, thợ giết mổ sẽ xẻ thịt nai, lột da, tiến hành đóng gói và trữ lạnh ngay trong khoảng từ 10 đến 14 ngày. Như vậy, sẽ dễ chế biến và thưởng thức hơn cho người dùng.
Thịt nai cũng có mỡ và mỡ nai thì không ngon như mỡ bò. Do vậy, khi sơ chế cần phải tiến hành lọc bỏ lớp mỡ nai ở bên ngoài đi.
Chế biến thịt nai tươi và ướp thịt nai
Để miếng thịt nai tăng hương vị, giảm mùi thịt rừng thì việc tẩm ướp thịt nai là cần thiết. Chị em có thể tham khảo một số các cách ướp thịt như sau:
Ướp kiểu đơn giản
Công thức ướp thịt nai kiểu đơn giản gồm: 1/2 chén nước giấm, 2 thìa dầu ô liu, 5 tép tỏi băm, 1 thìa sa tế hoặc mù tạt, 1 thìa bột nêm. Với công thức này, bạn có thể áp dụng cho hầu hết các món chế biến từ thịt nai mà vẫn đảm bảo thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn. Đặc biệt, lại tiết kiệm khá nhiều thời gian. Ướp thịt kiểu nướng BBQ.
Hành tây đem rửa sạch, thái hạt lựu hoặc băm nhỏ rồi xào cho vàng. Cho ướp thịt nai với hành tây xào, tỏi băm nhuyễn, bơ, rượu táo, đường, bột ớt hoặc tiêu bắc. Việc tiến hành ướp thịt nai cần chú ý đến độ dày mỏng của thịt. Các loại gia vị chỉ có thể thấm đến 0,3 – 0,5cm sâu trong lớp thịt, kể cả khi chị em ướp nguyên đêm.
Do vậy, chị em cần thái thịt thành các miếng mỏng vừa phải trước khi ướp. Không nên để nguyên cả tảng. Ngoài ra, để các thành viên khó tính hoặc trẻ em trong gia đình dễ ăn hơn, chị em có thể dùng nước cốt chanh khi ướp để khử sạch mùi gây của thịt nai.
Dùng nguồn chất béo khác thay cho mỡ nai
Mỡ nai không ngon nên việc loại bỏ mỡ nai là điều cần thiết. Do vậy, chị em cần thay thế mỡ nai bằng nguồn mỡ khác như bơ, dầu thực vật, mỡ lợn…trong quá trình chế biến thịt nai. Như vậy, miếng thịt sẽ được giữ ẩm, bớt khô và dễ ăn hơn.
Xem thêm: Phô mai con bò cười bao nhiêu calo?
Các phương pháp bổ sung mỡ cho thịt nai
Quết chất béo lên bề ngoài của miếng thịt nai
Đối với các món thịt nai nướng trên vỉ hoặc áp chảo, việc sử dụng chất béo quết lên bề ngoài miếng thịt là khâu không thể bỏ qua. Chị em có thể thực hiện quét bơ, dầu ăn, dầu ô liu hoặc mỡ lợn lên miếng thịt nai trước khi nướng hoặc sau khi thịt nai đã gần chín vàng. Như vậy, thịt nai sẽ được tăng thêm độ ẩm, giữ được hương vị và không bị khó ăn.
Thực hiện nhét mỡ vào trong thịt nai
Chị em dùng dao sắc rạch những đường nhỏ trên những tảng thit nai dày. Sau đó thái mỏng các miếng mỡ lợn rồi nhét vào trong những đường rạch đó. Phương pháp này thích hợp cho việc dùng tảng thịt nai cho vào quay trong lò. Mỡ lợn tan tự tan chảy trong quá trình quay thịt sẽ làm cho thịt nai được ẩm và giữ hương vị.
Mong rằng qua bài viết trên đây của Phạm Vũ Dương Sơn thì bạn đã biết được Thịt nai làm món gì ngon? nhé!
Hotline: 0379.720.449
Email: phamvuduongson@gmail.com
Địa chỉ: 25 Đường Số 7, Tam Bình, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
Chỉ đường
Website: phamvuduongson.com
Bài viết mới
