Hạt mắc khén dùng để làm gì? Hạt mắc khén thường được sử dụng để làm gia vị ướp các loại thịt gà, thịt lợn, thị gác bếp hoặc đồ làm muối chấm. Hạt mắc khén là một loại gia vị nổi tiếng tại vùng nối tây bắc công dụng tương tự như hạt tiêu trên thị trường Việt Nam.

Tuy nhiên để hiểu rõ hơn hạt mắc khén dùng để làm gì? Cùng tìm hiểu bài viết bên dưới của Phạm Vũ Dương Sơn nhé!

Hạt mắc khén là hạt gì?

Hạt mắc khén là một loại gia vị nổi tiếng tại vùng núi Tây Bắc với công dụng tương tự như hạt tiêu trên thị trường Việt Nam. Hạt có mùi rất thơm và đặc trưng của gia vị vùng núi. Mắc khén là một cây thuộc thân gỗ cao và ra hoa thành những chùm.

Hạt mắc khén là hạt gì?
Hạt mắc khén là hạt gì?

Thành phần dinh dưỡng trong hạt mắc khén

Hạt mắc khén có nhiều tinh dầu thơm dịu. Nên ngửi hạt mắc khén cũng là cách giúp bạn thư giãn như đi xông tinh dầu vậy. Vỏ của cây cũng có chất aecaloid. Đó là budrungain và budrungainin. Trong đó thì budrungainin có phần trăm nhiều hơn. Ngoài ra còn có cả lupeol.

10 Hạt dổi

Giá bán: 10.000đ

Đặt hàng

100Gr Hạt dổi

Giá bán: 200.000đ

Đặt hàng

500Gr Hạt dổi

Giá: 950.000đ

Đặt hàng

1000Gr Hạt dổi

Giá: 1.900.000đ

Đặt hàng

500Gr Mắc khén

Giá: 160.000đ

Đặt hàng

1000Gr Mắc khén

Giá: 320.000đ

Đặt hàng

1000Gr Quả mắc mật

Giá: 160.000đ

Đặt hàng

500Gr Lá mắc mật khô

Giá: 150.000đ

Đặt Hàng

Quả mắc khén được nghiên cứu là có chứa nhiều tinh dầu và khoảng 0.24% là alcaloid. Ngoài ra trong hạt mắc khén cũng có nhiều chất giúp ngăn chặn vi khuẩn hiệu quả. Nhờ đó mà khi sử dụng thì cơ thể người dùng sẽ chống lại được nhiều tác nhân gây bệnh 1 cách tự nhiên.

Thành phần dinh dưỡng trong hạt mắc khén
Thành phần dinh dưỡng trong hạt mắc khén

Vỏ quả mắc khén có rất nhiều chất tốt. Ví dụ như d- a- dihydrocarvol, d- terpinen, dl- cavotanacetone hay 4- caren. Cùng nhiều chất khác. Nhờ những chất tốt này mà mắc khén. Sẽ giúp người dùng điều trị được 1 số bệnh như như xương khớp, tiêu hóa. Đồng thời giúp hệ miễn dịch đủ khỏe mạnh để chống chọi với nhiều tác nhân gây bệnh.

Xem ngay: Chuối xiêm đen là gì? Công dụng của chuối xiêm đen

Hạt mắc khén dùng để làm gì?

Hạt mắc khén thường được sử dụng để làm gia vị ướp các loại thịt gà, thịt lợn, thị gác bếp hoặc đồ làm muối chấm. Có nhiều nhận xét cho rằng mắc khén giống với hạt tiêu, nhưng bạn không biết rằng, mắc khén có vị cay hơn, nồng hơn, hương thơm ngào ngạt hơn và đặc biệt là cảm giác “tê đầu lưỡi” mỗi khi ăn của loại gia vị này.

Hầu hết những món ăn của người dân Tây Bắc đều không thể thiếu mắc khén, nổi bật nhất vẫn là thịt trâu gác bếp, thịt gà nướng mắc khén, lạp xưởng hun khói, chẩm chéo,…

Thịt sấy mắc khén

Ở Tây Bắc, đặc biệt là ở Mường Lò, Yên Bái, người Thái có món thịt trâu gác bếp vô cùng nổi tiếng. Thịt trâu gác bếp là cái tên chung để chỉ món thịt sấy với mắc khén. Bạn cũng có thể làm điều tương tự đối với thịt lợn hay thịt bò.

Thịt sấy mắc khén
Thịt sấy mắc khén

Các bước làm vô cùng đơn giản, tuy nhiên cần nhiều công đoạn một chút.

  • Bước 1: Bạn chuẩn bị những miếng thịt để chuẩn bị ướp và sấy.
  • Bước 2: Ướp thịt với gia vị mắc khén, bột canh, ớt…
  • Bước 3: Hấp cách thủy thịt để làm chín thịt.
  • Bước 4: Sau khi thịt đã chín, bạn có thể ăn luôn món thịt hấp này. Nếu không, bạn sẽ treo những thịt lên gác bếp để trở thành món thịt trâu gác bếp huyền thoại.

Sở dĩ người ta nghĩ ra cách chế biến thịt này là để bảo quản thịt được lâu hơn. Thịt có thể được lấy ăn bất kì lúc nào vì vốn dĩ đã chín rồi.

Chân giò hầm mắc khén

Món chân giò hầm thường chiếm rất nhiều thời gian để chế biến. Thay vì chỉ hầm thịt đơn thuần trong thời gian lâu như vậy, hãy bỏ thêm những chùm mắc khén tươi để nước dùng và thịt trở nên đậm đà hơn nhé.

Mắc khén tươi là thơm nhất và cay tê hơn nhiều so với mắc khén khô. Món giò hầm của bạn không chỉ thơm mà còn có vị cay cay tê tê nơi đầu lưỡi vô cùng đặc biệt. Thử món mới này ngay nhé để thấy sự khác biệt.

Cũng vẫn là những món ăn quen thuộc ấy, nhưng món ngon từ mắc khén sẽ giúp bạn có những trải nghiệm mới mẻ hơn. Thay vì ăn mãi những món quen thuộc, bạn chỉ cần thay đổi một chút gia vị đi kèm thôi món ăn sẽ trở nên mới lạ ngay lập tức. Lúc đó, đừng trách chúng tôi đã bày bạn cách làm mình tăng cân vùn vụt nhé.

Gà nướng mắc khén hạt dổi

Gà nướng mắc khén là một món ăn ngon được nhiều người ưa chuộng, còn gì bằng khi cùng bạn bè hay gia đình quân quần bên nhau vào một ngày se se lạnh bên đống than hồng cùng nướng gà.

Nguyên liệu chuẩn bị gà nướng mắc khén hạt dổi

  • Than hoa.
  • Một khu đất trống để nướng gà.
  • Gà để nguyên con.
  • Hạt mắc khén, hạt dổi rừng.
  • Sả, gừng, ớt, lá chanh, các loại rau thơm, mật ong, dầu ăn.

Chế biến

  • Mắc khén rang thơm, hạt dổi nướng chín, sau đó giã nhỏ.
  • Sả thái nhỏ 2 củ còn lại đập giập cắt làm 3 phần.
  • Lá chanh thái chỉ, rau thơm rửa sạch.

Ướp và nướng

Cho tất cả nguyên liệu trên giã nhỏ, trộn hạt mắc khén cùng với nguyên liệu vừa giã với rau thơm, dầu ăn thành một hỗn hợp sền sệt. Lấy hỗn hợp đó xoa vào thân gà.

Gà nướng mắc khén hạt dổi
Gà nướng mắc khén hạt dổi

Còn lại xoa vào bụng cùng xả, lá chanh rau thơm nhồi vào bụng, ướp gà khoảng 1 tiếng. Cuối cùng xiên lên que, gác lên chỗ đã chuẩn bị và quay gà. Nhớ quay đều tay để gà chín đều và đẹp mắt. Trong lúc gà gần chín quết thêm mật ong và dầu ăn cho gà lên màu.

Xem thêm: Cây sâm mồng tơi là sâm gì? Công dụng sâm mồng tơi

Mề gà nướng mắc khén

Mề gà nướng xiên que là một món ăn vô cùng quen thuộc và rất được ưa chuộng. Giờ đây gia vị mắc khén sẽ làm cho món mề gà nướng này thực sự là tuyệt vời ngay cả với những người sành ăn:

Nguyên liệu mề gà nướng mắc khén

  • Xiên que luộc qua nước sôi để không bị cháy.
  • Mề gà đã làm sạch với muối.
  • Gừng, tỏi, hành khô, ớt,…
  • Mắc khén đã rang thơm.
  • Dầu ăn, dầu hào.

Tiếp đó bạn cần giã nát tỏi, gừng, hành , xả , ớt … cùng mắc khén. Sau đó trộn dầu hào và dầu ăn cùng với đường thành hỗn hợp sền sệt, ướp mề gà với hỗn hợp đó trong vòng 45 phút.

Cuối cùng chỉ việc xiên vào que và cho vào nướng lên bếp than hoa, khi nướng các bạn nên quết thêm dầu ăn và mật ong để món mề gà nướng của chúng ta sẽ dậy lên mùi thơm và đẹp mắt hơn. Nhớ lật liên tục để mề gà không cháy và chín đều nhé…

Chân gà nướng mắc khén

Không chỉ chân gà luộc hay ngâm sả ớt tắc đâu, chân gà nướng cũng là một món ăn rất được mọi người ưa chuộng. Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món chân gà nướng mắc khén hấp dẫn cho cả gia đình, đảm bảo ăn xong bạn sẽ nghiện luôn đấy.

Nguyên liệu chân gà nướng mắc khén

  • Chân gà rửa sạch, lấy dao rạch đôi ra.
  • Mắc khén rang thơm, giã nhỏ.
  • Dầu ăn, mắm , muối, mật ong.
  • Hành, tỏi.

Bước tiếp theo bạn hãy đem mắc khén, cùng hành, tỏi giã nhuyễn ra, trộn đều với mắm, muối, sao cho vừa ăn ướp khoảng 1 tiếng. Sau đó cho lên vỉ nướng đặt lên bếp than hoa và nướng cho đến khi dậy mùi của mắc khén hòa quyện mùi thơm của hành tỏi.

Khi nướng bạn nhớ quét thêm dầu ăn để món ăn không bị cháy và hấp dẫn hơn nhé. Gần chín chân gà bạn có thể quết thêm chút mật ong cho món ăn thêm dậy mùi và bắt mắt.

Thịt bò nướng mắc khén

Để làm được món thịt bò nướng mắc khén này chiêu đãi cả gia đình, bạn lên lựa chọn thịt bò loại mềm, chủ yếu là bắp bò. Cần chuẩn bị thêm một số nguyên liệu nữa như mắc khén đã rang thơm, hạt dổi, hành, tỏi, muối, hạt nêm.

Thịt bò nướng mắc khén
Thịt bò nướng mắc khén

Cho tất cả gia vị trên vào giã nhuyễn sau đó ướp với bò, bạn có thể lấy tăm nhọn châm các lỗ trên miếng bò để ngấm gia vị nhanh hơn. Cuối cùng là cho lên vỉ nướng dưới than hoa. Bạn có thể lựa chọn ăn chín hay tái mà nướng bò nhé. Kết hợp bò nướng với gia vị chẩm chéo sẽ tạo nên hương vị khó quên cho gia đình.

Cách sử dụng hạt mắc khén

Mắc khén được biết đến bởi hương thơm và vị cay của chúng, đặc biệt, khi mắc khén vừa được hái xuống vẫn còn giữ được độ tươi, đó là lúc mắc khén ngon và thơm nhất. Tuy nhiên, hạt mắc khén tươi sẽ không giữ được lâu nên chúng thường được phơi khô để dùng dần.

Dù là khi làm gia vị hay làm nguyên liệu chính cho món chấm, bạn đều có thể xay nhuyễn mịn hoặc xay vừa phải hạt mắc khén tuỳ theo ý thích để món ăn được ngon và đúng điệu hơn.

Cách sơ chế, rang và bảo quản hạt mắc khén

Ngày nay, mắc khén đã được bán rộng rãi trên thị trường ở dạng bột được đóng gói cẩn thận. Tuy nhiên, hạt mắc khén thô được chế biến khi sử dụng mới là ngon nhất.

Mỗi khi ướp món ăn, bạn chỉ nên sử dụng một lượng vừa đủ mắc khén. Bạn rang khô chúng trên lửa nóng để nguội từ 30 – 45 phút rồi mới tiến hành xay hoặc giã nhuyễn. Trong hạt mắc khén có chứa tinh dầu, nếu bạn xay liền khi còn nóng sẽ khiến chúng bị dính và nhau và không được mịn.

Khi không dùng đến nữa, bạn nên bảo quản mắc khén trong chai. Lọ đậy kín để không bị bay mùi. Quan trọng nhất là, bạn chỉ nên để mắc khén ở nơi thoáng mát chứ không nên bỏ vào tủ lạnh nhé!

Cách làm muối mắc khen cực ngon và dễ làm

Nguyên liệu làm muối mắc khén

  • Muối hạt to (không phải muối tinh nhỏ).
  • Hạt mắc khén tầm 50gr đến 100gr tùy vào lượng muối bạn muốn làm.
  • Mì chính (bột ngọt).

Các bước tiến hành làm muối mắc khén

Cách 1: Muối rang và hạt mắc khén rang

Ở cách này bạn sẽ tiến hành rang hạt mắc khén và sau đó rang cùng với muối. Sau khi hạt muối và mắc khén giòn và chín, bạn lấy bếp xuống và đợi cho nguội.

Cách làm muối mắc khen cực ngon và dễ làm
Cách làm muối mắc khen cực ngon và dễ làm

Sau đó, bạn cho mì chính vào cùng với muối và mắc khén và giã nhỏ. Nếu bạn ăn được cay và thích ăn cay thì hoàn toàn có thể cho vài quả ớt vào giã cùng nhé. Làm cách này bạn sẽ có muối mắc khén vô cùng mịn, hòa quyện giữa muối và mắc khén dùng để chấm và ăn kèm các món ăn.

Cách 2: Chỉ rang và giã hạt mắc khén

Cách này thì đơn giản hơn nhiều so với cách đã nói ở trên. Bạn chỉ cần rang hạt mắc khén, sau đó giã nhỏ rồi trộn đều với muối. Nếu thích ăn cay, đừng quên giã hạt mắc khén với ớt rồi hẵng trộn cùng với muối nhé.

Mong rằng qua bài viết trên đây của Phạm Vũ Dương Sơn thì bạn đã biết được Hạt mắc khén dùng để làm gì? nhé!

Phạm Vũ Dương Sơn
Hotline: 0379.720.449
Email: phamvuduongson@gmail.com
Địa chỉ: 46/25 Hà Huy Giáp, Phường Thạch Lộc, Quận 12
Chỉ đường
Website: phamvuduongson.com

Bài viết mới

• Bột ngũ cốc dinh dưỡng An Sinh          • Cách làm kem chuối sữa chua, sữa đặc cực ngon tại nhà         • Mua hạt mắc khén ở TPHCM LH: 0379.720.449         • Bưởi đỏ Tân Lạc là gì? Công dụng của bưởi Tân Lạc         • Cách chế biến mắc mật khô đơn giản, dễ làm

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *