Cách làm dưa leo muối ngon đơn giản? Thông thường thì làm dưa leo muối sẽ có 3 cách cực dễ gồm: Dưa leo muối xổi, dưa leo ngâm nước mắm, dưa leo muối mặn nguyên quả,…

Tuy nhiên để biết rõ hơn về 3 cách làm dưa leo muối ngon đơn giản, dễ làm này. Mời bạn cùng tìm hiểu bài viết bên dưới của Phạm Vũ Dương Sơn nhé!

Dưa leo muối là gì?

Dưa chuột muối chua (Pickled cucumber) thường được gọi là dưa muối (Pickle) ở Hoa Kỳ và Canada và dưa chuột gherkin ở Anh, Ireland, Úc, Nam Phi và New Zealand) là một loại dưa chuột (dưa leo) đã được ngâm trong nước muối, giấm hoặc các dung dịch khác rồi để nguyên để lên men trong một khoảng thời gian, bằng cách ngâm dưa chuột trong dung dịch có tính axit hoặc làm chua bằng quá trình lên men lacto.

Dưa leo muối là gì?
Dưa leo muối là gì?

Dưa chuột muối thường là một phần của món dưa chua trộn. Người ta thường khẳng định rằng dưa chuột muối lần đầu tiên được phát triển cho những người phu phen xây dựng Vạn Lý Trường Thành ở Trung Quốc, mặc dù một giả thuyết khác cho rằng chúng được sản xuất đầu tiên ở Thung lũng Tigris của Lưỡng Hà sử dụng dưa chuột mang về từ Ấn Độ.

Xem ngay: Rượu ổi ngâm bao lâu thì uống được? Cách làm rượu ổi thơm ngon

Thành phần dinh dưỡng của dưa leo

Dưa chuột có hàm lượng calo thấp, khoảng 45 calo cùng với một số chất dinh dưỡng nổi bật bên trong mỗi quả dưa chuột sống (nặng 300gr) như sau:

  • Carbohydrate: 11gr.
  • Chất đạm: 2gr.
  • Chất xơ: 2gr.
  • Vitamin K: 62% RDI.
  • Vitamin C: 14% RDI.
  • Kali: 13% RDI.
  • Magie: 10% RDI.
  • Mangan: 12% RDI.

Trong đó, các nhà khoa học khuyến nghị rằng: chúng ta nên ăn luôn cả vỏ dưa chuột vì hàm lượng chất xơ cùng với một số khoáng chất và vitamin cũng tập trung ở bộ phận này.

Cách làm dưa leo muối ngon đơn giản?

Dưa leo (dưa chuột) muối xổi

Nguyên liệu làm dưa leo muối xổi

  • Dưa chuột 3 trái.
  • Cà rốt 1/2 củ.
  • Chanh – ớt hiểm – tỏi 200 g.
  • Rau thơm các loại 200 g.
  • Nước mắm 1 ít.
  • Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/bột ngọt).

Mẹo giúp thực hiện dễ dàng

Lát cà rốt cần được tỉa thật đều, không quá dày hoặc quá mỏng. Khi sơ chế dưa chuột, bạn cắt hai đầu của quả dưa chuột chà nhẹ lên chỗ vừa cắt tầm 1-2 phút. Công đoạn này sẽ giúp cách làm dưa món dưa chuột sạch mủ và chất hóa học.

Cách làm dưa món dưa chuột này không cần xóc quá kỹ, hoặc quá lâu. Vì làm như vậy sẽ khiến dưa món dễ bị chảy nước ra, mất vị giòn ngon.

Cách chế biến Dưa leo (dưa chuột) muối xổi

Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt đem rửa sạch, cạo vỏ rồi tỉa hoa, sau đó thì thái mỏng. Dưa chuột rửa sạch, sau đó đem dưa chuột ngâm với nước muối loãng rồi thái miếng mỏng tương tự cà rốt.

Tỏi thì băm nhuyễn, ớt thái nhỏ. Chanh thì cắt đôi, vắt lấy nước cốt để riêng một bên. Rau thơm thì lặt chỗ rau đi rồi rửa sạch với nước rửa rau củ hoặc nước muối.

Ướp dưa chuột với bột canh

Chuẩn bị sẵn một cái tô lớn rồi cho dưa chuột vào, cho một ít nước mắm cùng với bột canh hoặc muối vào ướp khoảng 5 – 6 phút cho ngấm. Sau đó cho cà rốt vào và tiếp tục trộn cho đều.

Trộn nguyên liệu

Cho các nguyên liệu phụ gồm nước cốt chanh, tỏi nhuyễn cùng ớt băm vào tô. Dùng đũa để xóc nhẹ cho các gia vị thấm đều với nhau.

Thành phẩm

Đợi 2 – 3 phút sau khi trộn dưa món, bạn rắc thêm rau thơm lên trên. Món ăn đạt yêu cầu khi có độ giòn từ dưa chuột và cà rốt., các gia vị thấm đều với nhau, không quá mặn hoặc là quá nhạt. Ngoài ra, món ăn phải thoảng vị thơm của rau húng quế cũng như các hương vị mặn, ngọt, chua, cay hòa quyện.

Cách chế biến Dưa leo (dưa chuột) muối xổi
Cách chế biến Dưa leo (dưa chuột) muối xổi

Dưa leo (dưa chuột) ngâm nước mắm

Nguyên liệu làm dưa leo ngâm nước mắm

  • Dưa leo 3 trái.
  • Tỏi – Ớt 200 g.
  • Giấm ăn 1 ít.
  • Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/bột ngọt).

Cách chế biến Dưa leo (dưa chuột) ngâm nước mắm

Sơ chế nguyên liệu

Dưa leo mua về các bạn rửa sạch, bổ đôi, bỏ lõi rồi thái chéo. Ướp dưa với 50 gram muối trắng, xóc đều rồi ướp khoảng 1 – 2 giờ đồng hồ.

Dưa sau khi ướp vớt ra rửa qua nước sạch cho bớt mặn, rồi tiếp tục ngâm với nước đá lạnh khoảng 30 phút. Sau đó vớt ra rổ để ráo. Tỏi thái khoanh, ớt thái vát.

Nấu nước mắm

Các bạn đun một hỗn hợp gồm: 200 ml nước mắm, 200 gram đường, 2 thìa giấm đun sôi cho tan sau đó để nguội.

Ngâm dưa leo

Dưa sau khi để ráo các bạn xóc với tỏi ớt, rồi cho vào lọ.

Đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào lọ dưa, lèn chặt dưa cho ngập nước mắm. Sau đó bảo quản mát và dùng dần sau 3 – 4 ngày ngâm.

Xem thêm: Chuối cô đơn là gì? Công dụng của chuối cô đơn đối với cơ thể

Thành phẩm

Dưa leo (dưa chuột) ngâm nước mắm ngon là khi có đủ 4 vị chua, cay, mặn, ngọt và giòn, không bị váng, nhớt.

Cách chế biến Dưa leo (dưa chuột) ngâm nước mắm
Cách chế biến Dưa leo (dưa chuột) ngâm nước mắm

Dưa leo (dưa chuột) muối mặn nguyên quả

Nguyên liệu làm dưa leo muối mặn nguyên quả

  • Cà rốt 1 củ.
  • Ớt 3 trái.
  • Muối 15 g.
  • Đường trắng 5 g.
  • Tỏi 1 củ.
  • Chanh 1 quả.
  • Dưa leo 500 g.

Cách chọn mua dưa leo tươi ngon

Nên chọn những trái dưa đều nhau để dể bảo quản nhé. Món dưa chuột muối chua giòn của mình cũng đẹp mắt hơn nữa.

Khi lên men dưa sẽ tiết nước nên bạn đừng để nước trong hũ đầy quá, phải có khoảng hở để nước muối dưa không bị trào ra ngoài.

Cách chế biến Dưa leo (dưa chuột) muối mặn nguyên quả

Sơ chế dưa chuột

Dưa leo đem rửa sạch rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút. Sau đó vớt dưa ra rửa lại lần nữa rồi để thật ráo. Cà rốt nạo vỏ, tỉa hoa cho đẹp mắt, sau đó cắt khoanh mỏng để muối cùng dưa. Tỏi ớt lột vỏ, rửa sạch.

Đun nước sôi

Đun sôi 1 lít nước cùng với 15 gram muối và 5 gram đường, 1 ít nước cốt chanh rồi tắt bếp. Khi nước còn âm ấm thì thả ớt và tỏi đã bóc vỏ vào nồi, đợi nước trong nồi nguội hẳn.

Muối dưa chuột

Chuẩn bị một lọ thủy tinh có nắp, tráng nước sôi và để ráo. Xếp dưa leo vào trong lọ theo chiều dọc, tiếp đó chèn cà rốt xen kẽ với dưa.

Đổ dung dịch nước muối dưa vào lọ sao cho lượng nước ngập kín dưa nhưng cần giữ khoảng cách giữa nước với miệng lọ khoảng 2 cm.

Thành phẩm

Sau khoảng 4 ngày là dưa chuyển màu vàng đều, và có vị chua chua ngọt ngọt, có thể đem dưa chuột muối chế biến thành những món ngon tùy thích.

Cách chế biến Dưa leo (dưa chuột) muối mặn nguyên quả
Cách chế biến Dưa leo (dưa chuột) muối mặn nguyên quả

Mẹo thực hiện món dưa leo muối giòn ngon

Nên chọn những trái dưa đều nhau để dể bảo quản nhé. Món dưa chuột muối chua giòn của mình cũng đẹp mắt hơn nữa.

Khi lên men dưa sẽ tiết nước nên bạn đừng để nước trong hũ đầy quá, phải có khoảng hở để nước muối dưa không bị trào ra ngoài.

Cách chọn dưa leo ngon và chuẩn

Màu sắc

Dưa leo non, ngon ngọt thì lớp vỏ dưa leo phải có màu xanh tươi, đều màu từ đầu đến đuôi, trên vỏ quả không có màu ố vàng, vết thâm đen.

Màu sắc dưa leo
Màu sắc dưa leo

Hình dáng

Khi mua bạn cần chọn quả dưa leo thẳng, thuôn dài, không hoặc ít bị vẹo, những quả này có ruột đặc, non, ăn giòn, ngọt ngon hơn những quả dưa leo có dáng tròn.

Hình dáng dưa leo
Hình dáng dưa leo

Không chọn những quả có hình dáng cong vẹo, phình to ở giữa, có hình dáng quá khác biệt ở phần đầu và đuôi quả như đầu to đuôi nhỏ, đuôi to đầu nhỏ. Những quả này thường là quả già, ruột nhiều hạt hoặc bị xốp, ăn đắng, không ngon.

Vỏ quả dưa leo

Trên vỏ quả dưa leo non mới thường có một lớp phấn mỏng ở bề mặt vỏ. Ngoài ra, trên vỏ có nhiều nốt sần sùi, dưa leo còn có cuống, ở đuôi quả còn có núm hoa thì đây là những quả non ngon, rất tươi nhé.

Vỏ quả dưa leo
Vỏ quả dưa leo

Kích cỡ, trọng lượng

Chọn mua dưa leo ngon, bạn còn cần chú ý chọn mua những quả có kích cỡ đều nhau, nhỏ vừa phải, cầm chắc tay. Không chọn quả quá nhỏ cũng không chọn quả kích cỡ lớn, cầm nhẹ tay, những quả này thường bị xốp, ít nước, bị đắng.

Mong rằng quà bài viết trên đây của Phạm Vũ Dương Sơn thì bạn đã biết được Cách làm dưa leo muối ngon đơn giản? nhé!

Phạm Vũ Dương Sơn
Hotline: 0379.720.449
Email: phamvuduongson@gmail.com
Địa chỉ: 46/25 Hà Huy Giáp, Phường Thạch Lộc, Quận 12
Chỉ đường
Website: phamvuduongson.com

Bài viết mới

• Bột ngũ cốc dinh dưỡng An Sinh          • Cách làm kem chuối sữa chua, sữa đặc cực ngon tại nhà         • Mua hạt mắc khén ở TPHCM LH: 0379.720.449         • Bưởi đỏ Tân Lạc là gì? Công dụng của bưởi Tân Lạc         • Cách chế biến mắc mật khô đơn giản, dễ làm

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *