Các loại chè giải nhiệt mùa hè phổ biến hiện nay như: Chè bưởi, chè chuối, chè đỗ đen, chè khoai dẻo, chè hạt sen, long nhãn, táo đỏ, chè bí đỏ đậu xanh, chè bơ,…Và còn rất nhiều loại chè ngon giúp giải nhiệt cho mua hè.
Cùng mình tìm hiểu các loại chè giải nhiệt mùa hè ở bài viết dưới đây của Phạm Vũ Dương Sơn nhé!
Các loại chè giải nhiệt mùa hè
Bước vào những ngày hè nóng nức, chắc hẳn bạn không thể bỏ qua được bát chè thơm ngon, mát lạnh. Với mùi vị thơm ngon, hấp dẫn cùng với đa dạng các hương vị, đây là một trong những món ăn giải nhiệt được nhiều người yêu thích ở cả ba miền Bắc, Trung, Nam.
Dưới đây, Phạm Vũ Dương Sơn xin giới thiệu với các bạn một số công thức làm các loại chè giải nhiệt mùa hè đơn giản, dễ làm tại nhà.
Chè chuối
Nguyên liệu làm chè chuối
- 5, 6 trái chuối sứ
- 4-5 tbsp đường thích ngọt thì thêm
- 50 g bột báng
- 50 g bột khoai
- 1 tí muối
- Đậu phộng
- 400 g dừa nạo vắt lấy nước cốt và nước dảo riêng
- 1 ống vani hoặc 1 Tsp vani chiết xuất
Thực hiện làm chè chuối
Chuối thái nhỏ ướp 1 ít muối và 1 tbsp đường đảo đều để 30p
Rửa bột báng, bột khoai rồi ngâm 1 lát
Bắt nồi đổ 500ml nước đun sôi cho bột báng bột khoai. Thỉnh thoảng đảo cho bột khỏi dính đáy nồi. Luộc gần trong thì cho thêm nước lã vào, rồi đổ hết nước Đi cho khỏi hôi mùi bột.
Cho thêm ít nước lã khác vào nồi bột đun sôi cho bột trong, thêm nước dảo dừa vào đun cho bột thật mềm.
Cho chuối vào, thêm vani, nước cốt dừa đun lửa nhỏ cho ngấm rồi tắt bếp.
Dùng lạnh!
Có thể bạn cần: Ngan cháy tỏi 71 hàng thiếc
Chè khoai dẻo
Nguyên liệu làm chè khoai dẻo
- 1 củ khoai lang tím
- 1 củ khoai lang vàng
- 200 g bột năng
- 10 bột ca cao
- 1 lon trà bí đao
- 1 hộp whipping cream 200ml
- 20 g bột sương sa
- 100 g đường
Thực hiện làm chè khoai dẻo
Làm đá bào thảo dược: Trà bí đao rót ra khay, để ngăn đá tủ lạnh để đông thành đá. Trong lúc chờ trà bí đao thành đá thì nấu sương sa, khoai dẻo và trân châu.
Lấy 50ml nước hòa vào 20g bột sương sa cho tan, sau đó cho thêm 450ml nước vào hòa cho tan đều. Nấu sương sa, thỉnh thoảng quấy cho đỡ bén. Khi hỗn hợp sôi khoảng 5 phút thì đổ ra khay để nguội, cho ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng để sương sa đông lại.
Khoai lang luộc hoặc gọt vỏ, cắt nhỏ hấp chín. Dùng thìa nghiền nhuyễn, để riêng 2 loại khoai.Trộn bột năng vào khoai lang tím đã nghiền theo tỷ lệ 1:1, nhồi đến khi hỗn hợp mịn dẻo. Se bột khoai thành thoi dài đường kính 1,5-2cm rồi cắt dài khoảng 2-3cm. Làm tương tự với khoai lang vàng.
Lấy 100g bột năng, 10g bột ca cao trộn đều, nước nấu sôi, múc từng thìa canh cho vào bột. Nước phải luôn sôi và chế từ từ và dùng thìa trộn bột, khoảng 5, 6 thìa canh nước thì dừng. Đeo găng tay và nhồi bột, thăm dò độ khô nhão của bột mà cho thêm bột năng hoặc thêm nước sôi. Cắt bột thành miếng nhỏ và se thành sợi đường kính khoảng 1cm. Dùng bột năng để làm bột áo và cắt những sợi bột thành những viên nhỏ, áo bột để các viên rời nhau.
Luộc các viên khoai riêng từng màu, khi nổi lên được khoảng 4 phút thì vớt ra, cho khoảng 50g đường trộn đều khi khoai còn nóng để các viên khoai không dính nhau.
Trân châu luộc tương tự như khoai, vớt ra trộn đường ngay khi trân châu còn nóng.
Đá từ trà bí đao mang ra xay nhuyễn. Sương sa đông lại thì lấy ra khỏi khay cắt miếng vuông.
Lấy các viên khoai xếp riêng từng màu, 1 ít trân châu, 1 ít quy linh cao, đá bào thảo dược vào bát. Rưới một chút whipping lên, trộn đều và thưởng thức.
Chè hạt sen, long nhãn, táo đỏ
Nguyên liệu làm chè hạt sen, long nhãn, táo đỏ
- 200 g hạt sen tươi
- 50 g long nhãn
- 50-100 g đường phèn tùy khẩu vị
- 5 lá nếp thơm
- 10 quả táo đỏ
Thực hiện làm chè hạt sen, long nhãn, táo đỏ
Hạt sen tươi rửa sạch, bỏ tâm (Hạt sen khô thì nên được ngâm nước trước khi nấu khoảng 3h).
Lá nếp rửa sạch, thắt nút. Cho sen, long nhãn, táo đỏ, lá nếp vào nồi, đổ khoảng 2 lít nước đun sôi, nhỏ lửa. Sen tươi mình mua rất nhanh mềm, chỉ đun tầm 10-15’ là sen bở tơi.
Sen đã mềm, chắt bớt nước ra bát tô. Cho đường phèn vào nồi sen, hạ lửa nhỏ đun tiếp để đường phèn tan, xào hạt sen với đường đến khi đường tan hết.
Đổ lại nước hầm sen ở bát vào nồi. Đun sôi lại. Tắt bếp, để chè nguội rồi để tủ lạnh cho mát. Khi ăn thêm đá hoặc ko tuỳ khẩu vị.
Xem ngay: Rau chân vịt nấu món gì?
Chè bí đỏ đậu xanh
Nguyên liệu chè bí đỏ đậu xanh
- 100 gr bí đỏ
- 50 gr đậu xanh ko vỏ
- 50 ml sữa tươi
- 50 ml nước cốt dừa hộp
- 50 gr đường (tuỳ khẩu vị)
Thực hiện chè bí đỏ đậu xanh
Bí rửa sạch, cắt miếng vuông, thoi tuỳ ý.
Đậu xanh rửa, ngâm nước khoảng 1 tiếng.
Cho bí và đậu xanh vào nồi, cho đường, cho 50ml sữa tươi, thêm nước xâm xấp mặt.
Nấu cho nồi chè sôi lên rồi hạ lửa nhỏ cho sôi liu riu để bí và đậu mềm thấm. Khi bí và đậu mềm thì cho khoảng 50ml nước cốt dừa vào khuấy cho tan đều. Tắt bếp.
Chè bơ
Nguyên liệu chè bơ
- 1 quả bơ
- 3 lá Gelatine
- 3 thìa sữa đặc
- 150 ml sữa dừa
- 200 ml sữa tươi
- Đường
Thực hiện chè bơ
Ngâm lá Gelatine trong nước tầm 5 phút. Sau đó cho vào lò vi sóng quay 40 giây là có được nước Gelatine đã chín.
Cho bơ + sữa tươi + sữa đặc + sữa dừa + nước Gelatine vào xay sinh tố nhuyễn mịn. Có thể thêm đường vào nếu thích ngọt.
Xay mịn xong thì đổ ra khuôn rồi để vào tủ lạnh tầm 3 tiếng là dùng được.
Nấu sữa dừa với chút đường, tưới lên và ăn cùng.
Chè vải thiều hạt sen
Nguyên liệu chè vải thiều hạt sen
- 200 gr Hạt sen tươi
- 350 gr Vải thiều chín
- 100g Đường phèn hoặc theo khẩu vị
Thực hiện chè vải thiều hạt sen
Hạt sen rửa sạch, cho lên bếp nấu khoảng 10 phút (không nên nấu kĩ quá hạt sen sẽ bị nát).
Trước khi tắt bếp khoảng 4 phút, cho đường vào để hạt sen ngấm vị ngọt rồi vớt khoảng ½ số lượng hạt sen ra.
Vải tươi bóc vỏ rồi khéo léo bỏ hạt (nên chọn vải thật tươi để dễ tách và không làm nát quả). Nhét từng hạt sen vào từng quả vải đã tách.
Cho vải nhồi hạt sen vào nồi chè cho sôi lăn tăn 2 phút rồi tắt bếp. Bạn thêm đường tùy theo khẩu vị nhé.
Sau khi chè vải hạt sen nguội, cho chè vào tủ lạnh hoặc thêm đá vào thưởng thức.
Chè dưỡng nhan
Nguyên liệu chè dưỡng nhan
- 10 gr nhựa đào
- 10 gr tuyết yến
- 10 gr ngân nhĩ
- 10 gr bồ mễ
- 10 gr kỷ tử
- 20 gr long nhãn
- 5-6 quả táo đỏ
- 2 quả dừa xiêm
- 10 gr đường phèn
- 1 thìa cafe hạt chia
Thực hiện chè dưỡng nhan
Nhựa đào ngâm 12-24h tuỳ theo kích thước hạt nhựa. Nếu hạt to thời gian ngâm lâu hơn. Chú ý thay nước và đãi hết cặn bẩn. Tuyết yến ngâm 8-9h nở, ngân nhĩ ngâm 2h rửa sạch, cắt nhỏ. Bồ mễ ngâm 4-5h thay nước để ráo nước. Nguyên liệu ngâm nở hết rồi để vào rổ sạch và sả dưới vòi nước sạch, để ráo nước.
Nấu nhựa đào, ngân nhĩ, bồ mễ với đường phèn 20-30p. Sau đó cho thêm nước dừa, cho tất cả nguyên liệu còn lại nấu 5-10p.
Để nguội đóng chai, bỏ tủ lạnh. Ăn lạnh rất ngon.
Xem thêm: Các món nước giải nhiệt mùa hè dễ làm nhất
Chè bưởi
Nguyên liệu chè bưởi
- 1 trái bưởi da xanh
- 100 gr đậu xanh cà vỏ
- 2 chén cơm bột năng
- 1.5 chén cơm nước cốt dừa
- Đường thốt nốt (dạng lỏng), muối
Thực hiện chè bưởi
Bưởi gọt vỏ xanh đi, cắt hơi sâu cho sạch phần vỏ xanh, nhưng không ấu sát phần cùi (vì nhiều sơ không ngon). Sau đó thái như hình (thái to thì nấu lên ngon, nhưng sơ chế cực, nhỏ thì làm dễ nhưng ít giòn sau khi nấu). Sau khi thái xong, ngâm nước muối 5h, sau đó bóp mạnh tay 2′, vắt khô, sau đó làm như vậy 2,3 lần với nước lạnh!
Đun thật sôi 1 tô nước (đổ ngập được cùi bưởi). Sau đó chế vào cùi đã được vắt 2,3 lần, ngâm 15 phút. Sả lại qua nước lạnh, lặp lại như trên. Sau đó lấy thử 1 miếng nhai xem còn vị đắng không. Nếu hết là đạt, không lại lặp lại tiếp!
Cho 3 muỗng cơm đường trộn đều, để 1h cho đường, ngấm vào cùi. Cho 1 chén cơm bột năng vào, sóc nhẹ, bột áo đều cùi là được. Lọc qua Rây cho hết bột thừa!
Đun 1 nồi nước, sôi mạnh, thả hết cùi bưởi vào, đun tới khi cùi nổi lên trên, bột áo bên ngoài trong suốt là được, vớt ra ngâm vào tô nước đá lạnh 10′. Để ráo!
Đậu xanh vo sạch, đun nước sôi chế vào, ngâm cho ngập tầm 15 phút. Sau đó chắc nước đi còn 1/3 là được, thêm ít muối vào. Bọc màng bọc thực phẩm lại cho kín, bỏ vào lò vi sóng quay 8 phút, mở ra trộn đều. Sau đó quay tiếp 4 phút là được, đậu xanh chín thơm mà không nát.
Đun 500ml nước + đường (tùy khẩu vị) khuấy cho tan, hoà 1/2 chén bột năng với nước lạnh. Khuấy tan sau đó chế từ từ vào nồi nước đường, vừa chế vừa khuấy nhẹ tay. Cuối cùng thả cùi bưởi + đậu xanh + 1 ống vani vào, trộn đều.
Cho nước cốt dừa + đường + xíu muối vào nồi, đun sôi nhẹ, khuấy tan ít bột năng với nước lọc, chế vào, khuấy tan, nếm xem nước cốt béo, ngọt nhẹ là được!
Múc chè ra chén, chế nước cốt lên trên, ăn nóng hoặc bỏ tủ lạnh tầm 3h ăn đều ngon!
Mong rằng qua bài viết trên đây bạn đã biết được các loại chè giải nhiệt mùa hè ngon và dễ làm. Chúc các bạn làm được những món chè ngon giải nhiệt mùa hè ngon và bổ dưỡng.
Hotline: 0379.720.449
Email: phamvuduongson@gmail.com
Địa chỉ: 38/50 Nguyễn Văn Vịnh, Phường Hiệp Tân, Quận Tân Phú
Chỉ đường
Website: phamvuduongson.com
Bài viết mới
