Ăn tỏi nấu chín có tốt không? Ăn tỏi sống hàng ngày có tác dụng gì?

Ăn tỏi nấu chín có tốt không? Theo nhiều nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng việc nấu chín tỏi đôi khi có thể làm giảm lợi ích sức khỏe của nó. Thời gian nấu tỏi cũng ảnh hưởng đáng kể đến dinh dưỡng trong tỏi.

Để rõ hơn về việc ăn tỏi nấu chín có tốt không? Cùng đọc bài viết bên dưới của Phạm Vũ Dương Sơn nhé!

Củ tỏi là gì?

Tỏi là một loài thực vật thuộc họ Hành, nghĩa là có họ hàng với hành tây, hành ta, hành tím, tỏi tây, v.v…Và cũng được con người sử dụng làm gia vị, thuốc, rau như những loài họ hàng của nó.

Thành phần dinh dưỡng trong củ tỏi

Tỏi rất giàu chất dinh dưỡng. Theo nghiên cứu, trong 100g tỏi có chứa 6,36g protein, 33g carbohydrates. 150g calo và các dưỡng chất như vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B6), sắt, canxi, kali, mangan, magie, photpho,…

Thành phần công hiệu chính trong tỏi là hợp chất hữu cơ sulfur và glycosides. Ngoài ra, trong tỏi còn có hàm lượng cao germanium và selen. Đặc biệt, hàm lượng germanium trong tỏi cao hơn so với các dược liệu như nhân sâm, trà xanh, trà đỏ,…

Tác dụng cơ bản của tỏi chủ yếu đến từ allicin. Trong tỏi tươi không có allicin tự do. Chỉ có tiền chất của nó là alliin. Khi tỏi được băm nhuyễn. Enzyme trong tỏi bị kích hoạt sẽ kích thích alliin hình thành allicin.

Xem ngay: Ăn đậu phộng rang có mập không? Lợi ích của ăn động phộng rang

Ăn tỏi nấu chín có tốt không?

Tỏi từ lâu đã được sử dụng trong cả ẩm thực và y học. Vì tỏi sống có mùi nồng và vị hăng, tỏi thường được nấu chín trước khi ăn để giảm bớt mùi vị. Tuy nhiên, nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc nấu chín tỏi đôi khi có thể làm giảm lợi ích sức khỏe của nó. Thời gian nấu tỏi cũng ảnh hưởng đáng kể đến dinh dưỡng trong tỏi.

Nghiền tỏi sẽ giải phóng một loại enzyme gọi là alliinase, gây ra sự hình thành allicin. Sau đó, allicin bị phá vỡ để tạo thành các hợp chất organosulfur hữu ích. Tuy nhiên, nhiệt từ quá trình nấu có thể làm vô hiệu hóa alliinase.

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra việc nghiền nát tỏi và để yên trong 10 phút trước khi nấu sẽ có thời gian để alliinase hoạt động trước khi nhiệt làm mất tác dụng của nó. Vì vậy, lần tới khi bạn làm món gì đó với tỏi. Trước tiên hãy nghiền nát tỏi và thêm tỏi vào món ăn khi món ăn gần chín.

Ăn tỏi sống hàng ngày có tác dụng gì?

Mang lại thai kỳ an toàn

Tỏi có tác dụng tăng trọng đối với thai nhi có rủi ro thiếu cân. Bên cạnh đó, tỏi cũng giúp giảm thiểu những rủi ro khác trong thai kỳ như tiền sản giật (có sự liên hệ với chứng cao huyết áp).

Lọc độc tố trong máu

Chất allicin trong tỏi giúp loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể. Đồng thời tăng cường các tế bào bạch cầu khỏe mạnh. Ngoài ra, allicin còn giúp loại bỏ nicotine. Thanh lọc máu và làm sạch hệ hô hấp hữu hiệu.

Ngăn ngừa bệnh Alzheimer

Chất dinh dưỡng có trong tỏi giúp bảo vệ tế bào não chống lại quá trình lão hóa. Làm giảm cholesterol, hạ huyết áp. Vì thế, ăn tỏi sống mỗi ngày giúp ngăn ngừa hiệu quả các bệnh về thần kinh liên quan đến tuổi tác như bệnh mất trí nhớ Alzheimer.

Làm đẹp da

Hợp chất hữu cơ allicin trong tỏi có tác dụng tiêu diệt vi khuẩn và cản trở hoạt động của gốc tự do. Giúp phòng ngừa mụn trứng cá và các bệnh ngoài da khác.

Xem thêm: Ăn bột sắn dây có tác dụng gì? Uống bột sắn dây lúc nào tốt nhất

Hướng dẫn ăn tỏi sống đúng cách

• Có thể ăn tỏi ngâm dấm vì cách sơ chế này vẫn giữ lại được các hoạt chất tốt trong tỏi.
• Sau khi ăn tỏi có thể súc miệng bằng cà phê không đường, uống sữa bò, nước trà xanh hoặc nhai kẹo cao su để loại bỏ mùi hôi.
• Không nên ăn tỏi lúc đói vì tỏi có tính phân hủy và tính kích thích mạnh với niêm mạc dạ dày – ruột. Nếu ăn quá nhiều tỏi một lần hoặc ăn tỏi lúc bụng đói thì sẽ không tốt cho hệ tiêu hóa. Nhất là với người bị viêm loét dạ dày, tá tràng.
• Người có bệnh liên quan tới mắt, thị lực yếu không nên ăn nhiều tỏi vì tỏi có thể kích thích mắt, dễ gây viêm bầu mắt, viêm kết mạc mắt.
• Không nên ăn tỏi sống khi bị tiêu chảy vì allicin trong tỏi sẽ kích thích thành ruột, dẫn tới phù nề, nghẽn mạch máu. Gây ra nhiều biến chứng nguy hiểm.
• Không ăn tỏi cùng các thực phẩm như thịt chó, thịt gà, trứng, cá trắm.
• Người có tiền sử mắc các bệnh về gan không nên ăn tỏi vì tỏi có tính nóng, vị cay, làm nóng gan, lâu dài sẽ gây tổn thương cho gan.
• Người đang sử dụng một số loại thuốc điều trị HIV/AIDS, thuốc chống đông máu,…Không nên ăn tỏi vì sẽ gây ra các tác dụng phụ không tốt cho sức khỏe.
• Người thể trạng suy yếu không nên ăn nhiều tỏi vì ăn tỏi quá nhiều làm tiêu tan khí huyết, loãng khí, hao máu, sinh đờm, phát nhiệt.

Mong rằng qua bài viết trên đây của Phạm Vũ Dương Sơn bạn đã biết được Ăn tỏi nấu chín có tốt không? nhé!

Bài viết mới

• Bột ngũ cốc dinh dưỡng An Sinh          • Cách làm kem chuối sữa chua, sữa đặc cực ngon tại nhà         • Mua hạt mắc khén ở TPHCM LH: 0379.720.449         • Bưởi đỏ Tân Lạc là gì? Công dụng của bưởi Tân Lạc         • Cách chế biến mắc mật khô đơn giản, dễ làm